루콜라
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|---|---|
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| 생물 분류ℹ️ | |
| 계: | 식물계 |
| (미분류): | 속씨식물군 |
| (미분류): | 진정쌍떡잎식물군 |
| (미분류): | 장미군 |
| 목: | 십자화목 |
| 과: | 배추과 |
| 속: | 루콜라속 |
| 종: | 루콜라 |
| 학명 | |
| Eruca vesicaria | |
| (L.) Cav. | |
학명이명 | |
루콜라(이탈리아어: rucola, 영어: arugula, rocket or garden rocket, 학명: Eruca vesicaria 에루카 베시카리아[*])는 배추과의 한해살이풀이다.
사용[편집]
주로 샐러드로 만들어 먹는다. 익히지 않았을 경우 약간의 매운맛과 쓴 맛이 나지만 가열하면 사라진다. 이탈리아에서 피자에 올리는 재료로 흔하게 사용되며, 고기 요리나 파스타에 곁들이기도 한다.
분포[편집]
아시아, 아프리카, 유럽이 원산지이다.[2] 동아시아(중국), 중앙아시아(몽골, 투르크메니스탄), 남아시아(파키스탄), 서아시아(레바논, 시리아, 아프가니스탄, 이란, 이스라엘, 키프로스, 터키), 캅카스(다게스탄, 아르메니아, 아제르바이잔), 동유럽(러시아, 우크라이나), 동남유럽(그리스, 루마니아, 불가리아, 세르비아), 남유럽(스페인, 이탈리아, 포르투갈, 프랑스), 북아프리카(리비아, 모로코, 알제리, 이집트, 튀니지), 중앙아프리카(차드)에 분포한다.[2]
루콜라[일어한역]
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| 루콜라 | ||||||||||||||||||||||||
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 루콜라 | ||||||||||||||||||||||||
| 분류 | ||||||||||||||||||||||||
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| 학명 | ||||||||||||||||||||||||
| Eruca vesicaria ( L. ) Cav. subsp. sativa ( Mill. ) Thell. (1918) [1] | ||||||||||||||||||||||||
| 동의어 | ||||||||||||||||||||||||
| 화명 | ||||||||||||||||||||||||
| 키바나 주석 시로(黃花蘿蔔) 루콜라 | ||||||||||||||||||||||||
| 영명 | ||||||||||||||||||||||||
| 아루구라 가든 로켓 로켓 |
루콜라 ( 이 : Rucola , 학명 : Eruca vesicaria subsp. sativa )는 아브라나과 키바나스주시로속(에루카)의 1종의, 잎 야채 · 허브 이다. 지중해 연안 원산의 일년초 [3] . 영어 명으로부터 별명으로 로켓 ( 영 : Rocket)이라고도 불린다. 참깨를 닮은 풍미가 있는 젊은 잎이 이용되어 주로 샐러드 등으로 해서 생으로 먹을 수 있다.
이탈리아어 발음에 가까운 루콜라 라고 쓰여지는 일도 있다. 영어 로는 로켓 ( Roquette ), 아르그라 , 아규라 ( Arugula) [əˈɹuːg j ələ] ),콜워트(Colewort). 종의화명은키바나스주시로(黃花蘿蔔) [3] .
명칭 [ 편집 ]
일본에서는 이탈리아 요리 의 보급과 함께 일반적으로 알려지게 되었기 때문에, 원예 분야에서 퍼진 로켓(영어: rocket )보다 이탈리아명 루콜라 쪽이 지명도 가 높다 . 이탈리아어 : rucola (루콜라)가 표준형이며, rughetta, ruchetta (루게타, 루케타)라고도 부른다. 영어 : rocket 은 프랑스어 : roquette (로켓)에서 왔고, 미국 영어 : arugula 는 이탈리아어의 방언형에서 온 것으로 알려져 있지만, 후자가 사용해 낸 것은 20세기 중반이다.
영어명 로켓은 하나다 이콘 Hesperis matronalis 를 가리키기도 한다. 정확하게는, 키바나주석시로 Eruca vesicaria 는 garden rocket 나 rocket-salad , 하나다이콘은 dame rocket 등이라고 한다. 주석 실로 는 다이콘을 의미한다.
이탈리아어 : ruchetta selvatica ( " 야생 의 루케타")라고 불리는 별도의 야생 종 로보 우 가라 시 도 있다.
고대 이집트에서는 에스레킨킨이라고 불렸다 [4] .
특징 [ 편집 ]
이탈리아 요리 로 친숙한 향미 야채로, 식재료로서의 제철은 5 - 7월이나 11 - 12월이라고 하고 있어, 잎끝까지 핀으로서 줄기가 확실한 것이 시장 가치가 높은 양품으로 된다[ 5 ] . 볶은 참깨 같은 맛과 은은한 매운맛이 특징으로 [5] [6] , 성장과 함께 쓴맛이 강해진다.
영양적으로는 식용부 100g ( g)당 열량은 19 킬로칼로리 (kcal)로 칼슘 · 철분 · 비타민C · 비타민E가 풍부하고, 비타민C는 시금치 의 약 2배 포함되어 있다 . 5] [6] . 매운맛 성분의 알릴이소티오시아네이트 는 항산화 작용 이나 피부를 아름답게 유지하는 효과가 있다 [6] . 또한, 알릴 이소티오시아네이트에는 항균 작용이 있다고 되어, 암 억제 등의 효과가 있다고 기대되고 있다 [5] .
「키바나」라는 화명에도 불구하고, 꽃은 백색 내지 얇은 크림색이다.
종 [ 편집 ]
계통적으로는 키바나스주실로속(에루카)에는 종분화 는 인정되지 않고, 1종 키바나스주실 로 Eruca vesicaria 만이 속한다 [7] [8] .
그러나, 세분화한 종 분류도 널리 행해지고 있어, 그 경우, 루콜라에게는 Eruca sativa 의 학명이 주어져, 이 종이 키바나스 주석으로 된다. 다른 종에는 야생 종 Eruca vesicaria , 북아프리카 에서 재배 된 Eruca pinnatifida 가 있으며 [9] , 더 많은 종을 인정하는 설도있다. 다만 모두 다소 풍미가 다르지만 루콜라처럼 이용된다.
절충적인 설으로서, 루콜라를 변종 Eruca vesicaria ssp. sativa 로 분류하는 일도 있다 [10] .
이용 방법 [ 편집 ]
가열하면 독특한 매운 쓴맛은 사라져 버리기 때문에 맛을 살리기 위해 생으로 사용하는 것이 보통이다 [5] . 주로 샐러드 , 카르파치 오로 잎을 생식하는 것 외에, 심플한 파스타 나 구운 피자 의 마무리에 흩어져, 색채와 향기를 더한다고 하는 사용법도 된다 [5] [3] . 시금치 나 네덜란드 갈라시 등과 함께 샐러드에 섞어 사용된다. 또, 히타시나 볶음 에 사용된다.
종에는 강장 작용이 있다고 허브 티에 사용된다.
이탈리아에서는 구운 피자 에 싣는 재료로서 매우 일반적으로 사용된다. 또, 카르파치오 등의 고기 요리나 파스타 에도 적합하다. 스테이크 햄버거 와 생선 무니엘 등 의 곁들임으로도 자주 볼 수 있다.
재배 [ 편집 ]
호레약 의 효과가 있다고 믿어 로마 제국 시대부터 재배되어 왔지만, 대규모 생산은 1990년대가 될 때까지 진행되지 않았다. 재배지로는 이탈리아 북서부의 베네토주가 유명.
루콜라는 1년초에서 발아율이 높고, 병도 거의 없기 때문에 비교적 재배하기 쉽지만, 진딧물 , 벌레 등의 벌레가 붙기 쉽다. 진딧물 등을 막기 위해, 터널을 걸면 효과적이라고 한다 [11] . 2개월 정도로 수확할 수 있기 때문에, 플런터 에서도 재배할 수 있어 가정 채소밭에 향하고 있다 [5] . 햇볕이 잘 드는 장소를 좋아하고 자란다. 물은 상처가 좋고, 습기가 있고, 유기질을 많이 포함한 영양이 풍부한 토양이 적합하다.
이른 봄에 씨를 뿌리는 "봄 도리", 만춘에서 초여름에 씨를 뿌리는 "여름 도리", 만여 여름에서 초가을에 씨를 뿌리는 "가을 도리"의 각 작형이 있다 [11] . 잎을 채취하는 것이 목적의 경우, 한여름을 제외하고 언제든지 씨를 뿌릴 수 있기 때문에, 씨를 뿌리는 시기를 어긋나게 재배하면 일년 내내 루콜라를 즐길 수 있다. 그러나, 드디어 버리면 잎이 딱딱해져, 식용에 적합하기 어려워진다. 꽃은 봄에 피고 크림색을 하고 있다. 아브라나과에 특유의 4 꽃잎의 십자형을 하고 있어, 꽃잎에는 보라색의 맥이 들어가 있어, 중앙부는 황색을 띠고 있다.
똑바로 근육을 뿌리고, 성장을 보면서 솎아내면서 키우고, 주간은 3 - 4 센티미터 (cm) 정도로 한다 [11] . 초장이 7 - 8 cm 정도가 되면, 흐림 비 등을 뿌려 추비를 실시한다 [11] . 초장이 15cm로 늘어나면 수확기로, 균주마다 빼거나, 외측의 잎으로부터 따서 수확한다 [ 11 ] .
출처 [ 편집 ]
- ^ 요네쿠라 히로시 · 카지타 타다 시 ( 2003-). “ Eruca vesicaria (L.) Cav. subsp. sativa (Mill.) Thell . 월 15일 열람.
- ^ 요네쿠라 히로시・카지 타 타다시(2003-). “ Eruca sativa Mill .
- ^ a b c 猪股慶子 감수 나루미도 출판 편집부편 2012 , p. 176.
- ^ 게리 앨런 저, 다케다엔 번역 『허브의 역사』하라 서방〈「식」의 도서관〉, 2015년 1월 21일, 54쪽. ISBN 9784562051229 .
- ^ a b c d e f g 주부 친구 편 2011 , p. 241.
- ↑ a b c 이노 게이코 감독 나루미도 출판 편집부 편 2012 , p. 60.
- ↑ Flora of China: Eruca
- ↑ Flora Europaea: Eruca
- ↑ NCBI Taxonomy Browser: Eruca
- ↑ ITIS : Eruca vesicaria
- ^ a b c d e 가네코 미등 2012 , p. 162.
참고 문헌 [ 편집 ]
- 이노가타 케이코 감수 나루미도 출판 편집부편 “굉장히 선택·맛있게 먹는 야채 통째로 사전” 나리미도 출판 , 2012년 7월 10일. ISBN 978-4-415-30997-2 .
- 가네코 미등 “유기·무농약으로 할 수 있는 야채 만들기 대사전” 나루미도 출판 , 2012년 4월 1일, 162페이지. ISBN 978-4-415-30998-9 .
- 주부의 우사편 「야채 통째로 대도감」주부의 우사 , 2011년 2월 20일, 241페이지. ISBN 978-4-07-273608-1 .
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Eruca vesicaria
| Eruca vesicaria | |
|---|---|
 | |
Scientific classification | |
| Kingdom: | Plantae |
| Clade: | Tracheophytes |
| Clade: | Angiosperms |
| Clade: | Eudicots |
| Clade: | Rosids |
| Order: | Brassicales |
| Family: | Brassicaceae |
| Genus: | Eruca |
| Species: | E. vesicaria |
| Binomial name | |
| Eruca vesicaria | |
| Synonyms | |
Arugula | |
Rocket, eruca,[1] or arugula (Eruca vesicaria; syns. Eruca sativa Mill., E. vesicaria subsp. sativa (Miller) Thell., Brassica eruca L.) is an edible annual plant in the family Brassicaceae used as a leaf vegetable for its fresh, tart, bitter, and peppery flavor.
Its other common names include "garden rocket"[2] (in Britain, Australia, South Africa, Ireland, and New Zealand),[1] as well as "colewort", "roquette", "ruchetta", "rucola", "rucoli", and "rugula". E. vesicaria is widely popular as a salad vegetable and it is a species of Eruca native to the Mediterranean region.[3][1][4]
Arugula is sometimes conflated with Diplotaxis tenuifolia, known as "perennial wall rocket", another plant of the family Brassicaceae that is used in the same manner.
Description[edit]
Eruca vesicaria is an annual plant[5] growing to 20 to 100 cm (8 to 40 in) in height. The pinnate leaves are deeply lobed with four to ten, small, lateral lobes and a large terminal lobe. The flowers are 2 to 4 cm (3⁄4 to 11⁄2 in) in diameter, arranged in a corymb, with the typical Brassicaceae flower structure. The petals are creamy white with purple veins, and the stamens are yellow. The fruit is a siliqua (pod) 12 to 25 mm (1⁄2 to 1 in) long with an apical beak, containing several seeds (that are edible). The species has a chromosome number of 2n = 22.[1][2][6]
Etymology[edit]
Sativa, from one of the plant's synonyms, is from satum, meaning "to sow", indicating that the seeds of the plant were sown in gardens.
Eruca sativa differs from E. vesicaria in having early deciduous sepals.[2] Some botanists consider it a subspecies of E. vesicaria as E. v. subsp. sativa.[2] Still others do not differentiate between the two.[7]
The English common name rocket derives from the French roquette and the Italian ruchetta or rucola, a diminutive of the Latin word eruca.[8]
"Arugula" (/əˈruːɡələ/), the common name now widespread in the United States and Canada, entered American English from a nonstandard dialect of Italian.
The standard Italian word is "rucola".
The Oxford English Dictionary dates the first known appearance of "arugula" in American English to a 1960 article in The New York Times by food editor and prolific cookbook writer, Craig Claiborne.[9]
Synonyms[edit]
,inflorescence,young_fruits_NL_jun2012.jpg)
Source:[10]
- Brassica eruca L.
- Brassica erucoides Hornem.
- Brassica erucoides Roxb.
- Brassica lativalvis Boiss.
- Brassica pinnatifida Desf.
- Brassica turgida Pers.
- Brassica uechtritziana Janka
- Brassica vesicaria L.
- Crucifera eruca E. H. L. Krause
- Eruca aurea Batt.
- Eruca cappadocica Reut.
- Eruca cappadocica Reut. ex Boiss.
- Eruca deserti Pomel
- Eruca drepanensis Caruel
- Eruca eruca (L.) Asch. & Graebn. nom. inval.
- Eruca foetida Moench
- Eruca glabrescens Jord.
- Eruca grandiflora Cav.
- Eruca lanceolata Pomel
- Eruca latirostris Boiss.
- Eruca longirostris Uechtr.
- Eruca longistyla Pomel
- Eruca oleracea J.St.-Hil.
- Eruca orthosepala (Lange) Lange
- Eruca permixta Jord.
- Eruca pinnatifida (Desf.) Pomel
- Eruca ruchetta Spach
- Eruca sativa Mill.
- Eruca stenocarpa Boiss. & Reut.
- Eruca sylvestris Bubani
- Euzomum hispidum Link
- Euzomum sativum Link
- Euzomum vesicarium (L.) Link
- Raphanus eruca (L.) Crantz
- Raphanus vesicarius (L.) Crantz
- Sinapis eruca (L.) Clairv.
- Sinapis eruca (L.) Vest
- Velleruca longistyla Pomel
- Velleruca vesicaria (L.) Pomel
Ecology[edit]
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E. vesicaria is native to southern Europe, North Africa and the Middle East. As an invasive species arugula is widespread but scattered though is prolific and noxious in the Sonora desert of Arizona and California.[11]
E. vesicaria typically grows on dry, disturbed ground. It is a source of food for the larvae of some moth species,[1][2] including the garden carpet. Its roots are susceptible to nematode infestation.[12]
Cultivation and history[edit]
A pungent, leafy green vegetable resembling a longer-leaved and open lettuce, E. vesicaria is rich in folate and vitamin K as well as vitamin C and potassium.[13] In addition to the leaves, the flowers, young seed pods, and mature seeds are all edible.
Grown as an edible and popular herb in Italy since Roman times, arugula was mentioned by various ancient Roman classical authors as an aphrodisiac,[14][15] most famously in a poem long ascribed to the famous first century Roman poet Virgil, Moretum, which contains the line: "et Venerem revocans eruca morantem" ("and the rocket, which revives drowsy Venus [sexual desire]"),[16] and in the Ars Amatoria of Ovid.[17]
Some writers assert that for this reason, during the Middle Ages, growing arugula was forbidden in monasteries.[18] Nonetheless, the plant was listed in a decree by Charlemagne as among the 802 pot herbs suitable for growing in gardens.[19] Gillian Riley, author of the Oxford Companion to Italian Food, states that because of its reputation as a sexual stimulant, it was "prudently mixed with lettuce, which was the opposite" (i.e., calming or even soporific). Riley continues, "nowadays rocket is enjoyed innocently in mixed salads, to which it adds a pleasing pungency",[20] although Norman Douglas insisted, "Salad rocket is certainly a stimulant".[21]
The plant was traditionally collected in the wild or grown in home gardens along with herbs, such as parsley and basil. Arugula now is grown commercially in many places and is available in supermarkets and farmers markets worldwide. It now is naturalized as a wild plant away from its native range in temperate regions around the world, including northern Europe and North America.[22][1] In India, the mature seeds are known as "Gargeer". This is the same name used in Arabic, جِرْجِير (jirjīr), but used in Arab countries this name is used for the fresh leaves of the plant.
Mild frost conditions hinder the plant's growth and turn the green leaves to red.[23][24]
Uses[edit]
Since Roman times in Italy, raw arugula has been added to salads. It often is added as a garnish to a pizza at the end of or just after baking. In Apulia, in southern Italy, arugula is cooked to make the pasta dish "cavatiéddi", "in which large amounts of coarsely chopped rocket are added to pasta seasoned with a homemade reduced tomato sauce and pecorino",[25] as well as in many recipes in which it is chopped and added to sauces and cooked dishes or in a sauce (made by frying it in olive oil with garlic). It also is used as a condiment for cold meats and fish.[25] Throughout Italy, it is used as a salad with tomatoes and with either burrata, bocconcini, buffalo, and mozzarella cheese. In Rome, "rucola" is used in "straccetti", a dish of thin slices of beef with raw arugula and Parmesan cheese.[26]
In Turkey, similarly, the plant is eaten raw as a side dish or salad with fish or is served with a sauce of extra virgin olive oil and lemon juice.[27]
In Slovenia, arugula often is combined with boiled potatoes [28] or used in a soup.[29]
In West Asia, Pakistan, and northern India, "Eruca" seeds are pressed to make taramira oil, used in pickling and (after aging to remove acridity) as a salad or cooking oil. [30] The seed cake is also used as animal feed.[31]
In recent years arugula has become more popular in America, especially in trendier restaurants and in urban areas[32]
Arugula also is a common food allergen.
Nutrition[edit]
| Nutritional value per 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| Energy | 105 kJ (25 kcal) |
3.6 g | |
| Sugars | 2.0 g |
| Dietary fiber | 1.6 g |
0.6 g | |
2.6 g | |
| Vitamins | Quantity %DV† |
| Vitamin A equiv. | 15% 119 μg13% 1424 μg3555 μg |
| Vitamin A | 2373 IU |
| Thiamine (B1) | 4% 0.044 mg |
| Riboflavin (B2) | 7% 0.086 mg |
| Niacin (B3) | 2% 0.305 mg |
| Vitamin B6 | 6% 0.073 mg |
| Folate (B9) | 24% 97 μg |
| Vitamin C | 18% 15 mg |
| Vitamin E | 3% 0.43 mg |
| Vitamin K | 103% 108.6 μg |
| Minerals | Quantity %DV† |
| Calcium | 16% 160 mg |
| Copper | 4% 0.076 mg |
| Iron | 11% 1.46 mg |
| Magnesium | 13% 47 mg |
| Manganese | 15% 0.321 mg |
| Phosphorus | 7% 52 mg |
| Potassium | 8% 369 mg |
| Sodium | 2% 27 mg |
| Zinc | 5% 0.47 mg |
| Other constituents | Quantity |
| Water | 91.7 g |
| |
| †Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA FoodData Central | |
Raw arugula is 92% water, 4% carbohydrates, 2.5% protein, and contains a negligible amount of fat. Although a 100 g (31⁄2 oz) reference serving provides only 105 kJ (25 kcal) of food energy. It is a rich source (20% or more of the Daily Value, DV) of folate and vitamin K. Arugula is also a good source (10–19% of DV) of vitamin A, vitamin C, and the dietary minerals calcium, magnesium, and manganese.
See also[edit]
References[edit]
- ^ a b c d e f Blamey, M. & Grey-Wilson, C. (1989). Flora of Britain and Northern Europe. ISBN 0-340-40170-2.
- ^ a b c d e Flora of NW Europe: Eruca vesicaria Archived 2007-10-14 at the Wayback Machine
- ^ Med-Checklist: Eruca sativa.
- ^ Yaniv, Zohara; Schafferman, D.; Amar, Z. (1998). "Tradition, Uses and Biodiversity of Rocket (Eruca sativa, Brassicaceae) in Israel". Economic Botany. 52 (4): 394–400. doi:10.1007/BF02862069. JSTOR 4256115. S2CID 36181033.
- ^ Kole, Chittaranjan (21 February 2011). Wild Crop Relatives: Genomic and Breeding Resources: Oilseeds. Springer Science & Business Media. ISBN 978-3-642-14871-2. Retrieved 25 September 2023.
- ^ Huxley, A., ed. (1992). New RHS Dictionary of Gardening. Macmillan ISBN 0-333-47494-5.
- ^ "Flora Europaea Search Results". rbge.org.uk.
- ^ Oxford English Dictionary
- ^ Claiborne, Craig (May 24, 1960). "A Green by Any Name: Pungent Ingredient Is Cause of Confusion for City Shopper; Arugula – or Rocket – Is the Secret of Experts' Salads". The New York Times. p. 33.
- ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species, retrieved 11 May 2016
- ^ "Eruca vesicaria (garden-rocket): Go Botany". gobotany.nativeplanttrust.org. Retrieved 2023-09-18.
- ^ "Arugula: Arugula". smartgardener.com.
- ^ NutritionData.com, Arugula, Raw
- ^ Upton, Julie, RD. "7 Foods for Better Sex". Health.com. Retrieved July 5, 2010.
- ^ Wright, Clifford A. (2001). Mediterranean Vegetables. Harvard Common Press. p. 27. ISBN 9781558321960.
- ^ Virgil, 102 Moretum: 85. Joseph J. Mooney in his 1916 English translation, "The Salad", calls it "colewort" and notes, "The Latin "moretum", which is usually translated "salad", would be better called "cheese and garlic paste", i.e., pesto. See The Minor Poems of Vergil: Comprising the Culex, Dirae, Lydia, Moretum, Copa, Priapeia, and Catalepton (Birmingham: Cornish Brothers, 1916), scanned as part of Appendix Vergiliana: The Minor Poems of Virgil in English Translation on the website Virgil.org.
- ^ Ovid, The Love Poems (Oxford 2008) p. 119
- ^ Padulosi, Pignone D., Editors, Rocket: A Mediterranean Crop for the World (International Plant Genetic Resources Institute,1997), p. 41.
- ^ Helen Morgenthau Fox, Gardening With Herbs for Flavor and Fragrance (1933, reprinted New York: Dover, 1970), p. 45. See also Denise Le Dantec and Jean-Pierre Le Dantec, Reading the French Garden: Story and History (MIT Press, 1998), p. 14.
- ^ Gillian Riley, The Oxford Companion to Italian Food (Oxford University Press, 2008), p. 446.
- ^ Ovid, The Love Poems (Oxford 2008) p. 232
- ^ USDA Plants Profile: Eruca vesicaria subsp. sativa
- ^ "The Secret of the Local Red Arugula". Archived from the original on February 2, 2014. Retrieved May 24, 2013.
- ^ "Minnesota Spring". Archived from the original on June 30, 2013. Retrieved May 24, 2013.
- ^ a b Reilly, The Oxford Companion to Italian Food, p. 446
- ^ "Beef Strips with Rocket – Straccetti con la Rucola". thefoodellers.com. Retrieved 2021-05-17.
- ^ "Oktay Usta'dan Roka Salatası Resimli Tarifi". Archived from the original on 2015-06-24. Retrieved 2015-04-16.
- ^ "Solata s krompirjem in rukolo". dnevnik.si.
- ^ "Krompirjeva juha z rukolo". zurnal24.
- ^ G.J.H. Grubben and O.A. Denton, ed. (2004). "Vegetables". Plant Resources of Tropical Africa. Vol. 2. PROTA. p. 295. ISBN 90-5782-147-8.
- ^ Das, Srinabas; Kumar Tyagi; Harjit Kaur (2004). "Evaluation of taramira oil-cake and reduction of its glucosinolate content by different treatments". Indian Journal of Animal Sciences. 73 (6): 687–691.
- ^ "https://tastewise.io/foodtrends/arugula". tastewise.io. Retrieved 2023-09-18.
{{cite web}}: External link in|title=
External links[edit]
- Jeane Osnos, "The most political vegetables: A whirlwind tour of the edible crucifers," The Botanist in the Kitchen, November 20, 2012. How arugula joined broccoli (and lattes) as supposed markers for big-government liberalism.
- Joel Denker, "The 'Lascivious' Leaf: The Allure of Arugula," Food in the 'Hood (published August 11, 2012) Archived September 25, 2020, at the Wayback Machine, in The Intowner, Serving Washington, D. C. since 1968.
- Ezra Klein, "Arugula", The American Prospect, October 7, 2008.
- John Schwenkler, "Eating arugula has become a political act: Conservative thinker is branded a closet liberal based on the food he eats," Earth Matters, MNN (Mother Nature Network), March 2009. Mr. Schwenkler's article originally appeared in Plenty magazine in October 2008.
- David Kamp, The United States of Arugula: How We Became a Gourmet Nation, New York: Clarkson Potter (2006). Archived 2020-02-18 at the Wayback Machine
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